夏楊毅副教授

食品加工技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

呂景智副教授

養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

    5月4日，西南大學(xué)教授分別在移民村管委會(huì)會(huì)議室和職工食堂對(duì)東達(dá)生物科技公司各部門(mén)管理人員等進(jìn)行培訓(xùn)。
    西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院夏楊毅副教授在會(huì)議室為我公司管理部、品管部、生產(chǎn)部、銷(xiāo)售部等進(jìn)行了食品加工技術(shù)方面的培訓(xùn)。預(yù)計(jì)培訓(xùn)期為5天，每天上午8:30-11:30下午14:30-17：30進(jìn)行授課，授課內(nèi)容主要為：肉制品種類(lèi)及我國(guó)肉制品生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)、肉制品加工原理與技術(shù)、兔肉市場(chǎng)定位于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、兔肉食品工藝技術(shù)與產(chǎn)品配方、兔肉食品質(zhì)量控制與檢驗(yàn)等。通過(guò)培訓(xùn)使各部門(mén)分管領(lǐng)導(dǎo)與員工認(rèn)識(shí)和了解肉制品生產(chǎn)現(xiàn)狀與未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，增強(qiáng)學(xué)員的工作信心，了解肉制品加工原理與技術(shù)、兔肉食品工藝技術(shù)與產(chǎn)品配方，掌握兔肉食品質(zhì)量控制與檢驗(yàn)技術(shù)，提高員工的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平。
    課間，技術(shù)人員與夏楊毅副教授討論了肉干的制作技術(shù)和存在的問(wèn)題。例如，肉干口感發(fā)硬、原料的選擇、配料、設(shè)備、包裝、銷(xiāo)售等方面，還比較了北方與南方制作肉干工藝的區(qū)別，通過(guò)理論結(jié)合實(shí)際為我們提供了寶貴的建議和意見(jiàn)。
    本次培訓(xùn)，西南大學(xué)呂景智副教授預(yù)計(jì)用30課時(shí)，在生物科技公司職工食堂對(duì)管理部、品管部、供應(yīng)部、生產(chǎn)部、飼料廠、種蓄基地、養(yǎng)殖中心有關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。主要針對(duì)兔的營(yíng)養(yǎng)成分及作用、不同階段兔的營(yíng)養(yǎng)需要、兔常見(jiàn)的飼料原料配方設(shè)計(jì)，結(jié)合案例對(duì)飼料預(yù)混料的配制加工及檢測(cè)進(jìn)行分析。飼料加工方面，如原料接受快速檢測(cè)、原料的儲(chǔ)存，防止高溫霉變、生蟲(chóng)、生飛蛾和加工中關(guān)鍵的問(wèn)題；獺兔生產(chǎn)中的關(guān)鍵問(wèn)題，如穩(wěn)定種母兔四季的受胎率，兔食毛癥避免獺兔出現(xiàn)蓋皮的措施、有機(jī)兔肉生產(chǎn)的養(yǎng)殖及加工關(guān)鍵技術(shù)等。通過(guò)呂景智副教授的講解，使我公司有關(guān)學(xué)員能比較系統(tǒng)地掌握所學(xué)內(nèi)容，將所學(xué)的內(nèi)容能夠靈活應(yīng)用在工作中。

（王昭君）